餐饮品牌建设与升级核心要素
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转变营销观念和品牌观念，强化品牌意识
消费者不仅关注菜品本身的价值，还体验着餐厅带给自己的服务和精神享受。消费者已经从关注产品本身的价值上升到了关注产品所带来的品牌效应。而很多传统餐饮企业只考虑赚钱，没有长期打造品牌的意识，缺乏对品牌的实际认知，也没有一个清晰的品牌定位，更谈不上品牌随着消费者心理的变化而与时俱进。那么，认识品牌的重要性，强化品牌意识、改变营销和品牌理念乃是传统餐饮企业转型升级，实现品牌化经营的首要任务，企业要根据自身产品、市场、客户等要素，规划建立长期的品牌战略。
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深入研究消费者需求变化，找准品牌定位
要想跟上时代步伐，就需要进行详细的市场调查，根据消费者的人群结构、饮食习惯、消费心理、消费方式、生活方式等方面的挖掘和研究，清晰目标市场。同时，结合企业内部的资源和能力，升级产品和服务，更好地满足目标消费者的需求，才能重新找准自己的品牌定位，展现企业的品牌个性，塑造企业的品牌形象。
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品牌与产品（顾客价值）要匹配
正确理解产品与品牌的关系，处理好产品与品牌的匹配问题，就要从两方面同时着手。产品上，要从食材、工艺、口味、营养等方面提升品质，打造差异化，并不断升级创新，迎合目标消费群的需求变化；品牌上，要基于目标消费群的定位，结合产品特点，提炼品牌的核心价值和内涵，并通过好的创意和策划，把品牌传播出去。产品是可以被借鉴、模仿的，但品牌是独特的、唯一的。品牌价值一旦确定，产品必须和其品牌价值相符，并不断重复，不断围绕品牌价值推出产品，切忌偏离。
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建立系统化的品牌管理体系
品牌管理是一个系统工程，包括基本市场规划、目标市场定位、品牌属性定位、卖点提炼、品牌核心价值理念定义、品牌架构规划、品牌识别系统规划、品牌传播规划、品牌形象检视9大部分。产品名称、形象设计等仅仅是品牌识别系统中的一部分而已。当然每个企业及产品的状况是不一样的，品牌系统并不是面面俱到、一步到位。而是根据每个企业和产品的特点，逐步搭建适合自己的品牌系统。
餐饮企业建立品牌管理体系，要始终以消费者为中心，从品牌规划、传播、提升、评估等逐步入手，提炼品牌核心价值和文化，塑造品牌个性与形象，培育自己的品牌资产。
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遵守品牌原则与规范
品牌系统的每个要素是有机组合、环环相扣的，并且品牌元素之间是一个完整的传导过程，牵一发而动全身。企业一旦确定了品牌战略和管理体系，就必须遵守自己制定的原则和规范。所有的营销活动，从产品、服务、环境、传播、体验等方面都要紧紧围绕品牌核心价值主张展开，各个环节要保持一致性、同步性，而且要长期坚守不动摇，要经受得起短期利益诱惑的考验。
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坚持品牌长远经营，积累沉淀
品牌经营与产品经营不同，品牌的生命周期比产品长得多，品牌搭建非一日之功。品牌经营是一种核心信念、一种价值文化，贯穿于整个企业存续的始末。它所经营的不仅仅是形象，还包括认同，是在持续坚守和强化中逐步建立消费者忠诚度、美誉度，进而形成品牌优势的过程。
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优化品牌传播策略组合，利用互联网、大数据、新媒体的精准传播
从某种意义上讲，餐饮品牌的竞争就是餐饮品牌推广、营销手段创新的竞争。谁的品牌活动能够让消费者觉得值、好玩、刺激、能参与互动、能让他们产生情感共鸣，谁就占据了优势地位。餐饮要做好品牌传播推广，就必须聚焦品牌价值主张，采取全方位、多角度的立体化营销策略组合，借助互联网、大数据、新媒体等技术手段，从而实现高效、精准的与消费者的链接和互动。
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发育品牌管理职能，强化专业化运作
想要实现品牌化运作，餐饮企业就要根据自己的规模、实力及经营模式构建自己的品牌部门，发育品牌职能，招聘专业化品牌、营销人才，搭建品牌运营管理体系。当然，对于多数企业，不能也不需要建立大而全的品牌组织，只要把握好品牌建设与管理的战略方向和日常职能，其他诸如价值呈现、形象设计、活动策划、信息化建设等都可以借助外脑，甚至专业化外包来解决。企业要敢于在品牌建设上重点投入，随着企业规模实力的壮大，不断健全完善品牌管理职能，夯实自己的餐饮品牌。
